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带你重新认识这个来自加拿大本土的波士顿比萨

2015-10-14 02:53:14    浏览次数:

在国内吃过必胜客披萨的都知道,比起快餐连锁的肯德基和麦当劳,必胜客的定位明显高端不少。无论装修、营销还是用餐体验,都给人一种中档西餐厅的感觉。但必胜客在北美,就远没这般高大上了。我以前居住的小镇上,必胜客的门面巴掌大,店铺细窄,除去后厨外,也就四五张桌子。每回经过,都有种美国沙县小吃的即视感。

在北美,如国内必胜客这般定位的连锁中档餐厅,另有别家,波士顿披萨 Boston Pizza 便是其一。说起这个名字,倒也颇值得玩味。这家餐厅的创始人是一位希腊裔的加拿大人,在跟美国波士顿八竿子挨不着的加国埃德蒙顿,开了家披萨店。他灵光一现想出个波士顿披萨的名字,意在沾点儿异国风味。这大约跟肯德基在中国弄出新奥尔良烤鸡是同一个意思。毕竟,新奥尔良没啥烤鸡,凯真 (Cajun) 风味的烹鸡倒是有一家—— Popeyes。类似的,波士顿素以龙虾闻名,却从未听说过有何披萨特产。然而,淳朴的加拿大人民似乎不以为意,又或许,他们并不关心产地的真相。总之,这家挂羊头卖狗肉的餐厅,居然开得一路红火。

如今的波士顿披萨,早已遍布加拿大,还真的成功打入了美国市场。听说早几年,甚至走出了北美,去到了欧洲。不过说实话,我刚到埃德蒙顿时,也全没料到这家连锁居然是“冒牌的”,曾多次光顾。他们家的披萨,还真有点不一般。

先说说我常去的那家吧。坐落在一个社区的商业广场里,蓝白红配色的招牌很是醒目。餐厅的装修透着包豪斯的简约调调。餐厅的内顶是北美很常见的粗放式屋顶。一根根钢梁和管道裸露着,悬挂于房顶上,仅是涂了层深灰色的油漆,粗犷中却包藏着力量。这般不加雕琢,工业质感浓重的内饰风格,在北美很多商业场所都能见到。倘若换作国内或西欧,便多半要安上个美轮美奂的吊顶了。

他家的披萨,我最常吃的叫“Meateor”,是个自创名词,将肉食和彗星两个词混在一起而成。菜如其名,这张披萨上,表面遍布着熏肉、火腿、香肠,披萨馅儿里还裹着一层嫩肉末。虽然也常用马苏里拉乳酪 (Mozzarella) 做饼顶,但与意大利披萨的不同在于,北美披萨的饼身要厚实得多,面饼发酵充分,较为松软,筋道则差了不少。波士顿披萨的饼身,外脆里嫩,在质地的柔软和韧劲之间,保持着优秀的平衡。Meateor是如我这般肉食狂热者的最爱,入口尽是肉类,油香四溢,干脆直接,既没有那些旁枝末节的菜蔬,也无突如其来的凌乱味道。

若是招待客人,我则会首推 "Boston Royal"。翻译为波士顿皇家披萨的这款是店里的招牌。除了洋葱、青椒、黑橄榄、香肠和火腿薄片这些地道的北美披萨用料之外,还加入了新鲜的虾仁。皇家披萨的口感咸香带着酸,味觉体验丰富,适合各类披萨爱好者。

但说实话,披萨在这家店的菜单上,却并非是我最深爱的——他家的烤鸡翅,更是绝赞。有一种椒盐味的,外皮是诱人的暗红色,略带焦香,还覆盖着海盐粒与香料。咬开后,肉质极是细嫩,汁液几乎顺着骨头流得满手都是。国内餐馆的盐焗鸡也不错,却鲜见这么嫩的。此外,蜜制蒜香的,泰式的,BBQ的烤鸡翅也各有特色,搭配着吃,不啻于一道鸡翅盛宴。

波士顿披萨的口味确实好吃,我每回都会带国内的亲人和朋友来这里品尝,多半会收获他们的好评。哪怕对西餐不甚感冒的老一辈,也吃得津津有味。但是,刨去这个原因,它的成功我想还有两个重要因素:

一是对新鲜元素的不断追求。我某次翻菜单时,惊现一款“四川披萨”,虽然风味全然不纯,可单是见着饼顶上的香葱和川椒,心里便阵阵感动。在国内,披萨品牌会根据市场加入中餐元素,可在遥远的北美本土这样做的,似乎再无别家了。不仅如此,波士顿披萨曾在情人节推出过爱心形状的披萨,还根据用户的投票制造出六层厚的披萨蛋糕。更有甚者,当北美冰球比赛NHL火爆时,为了支持决赛球队温哥华加拿大人队,居然把波士顿披萨的招牌暂时改为了温哥华披萨。诸如此类的新产品和新方案,无一不透露出这家新锐连锁餐厅勇于创新,突破进取的气质。

再有个,便是这家餐厅浓浓的体育元素。店招牌上便有行小字注释着“体育餐厅和酒吧”,揭示了这一主题。而且,每家餐厅都会有一整面挂着数个大屏电视的墙壁,滚动播放各项比赛。如果遇上重大赛事直播,餐厅立刻便会化身为体育迷们的天堂。我依稀记得有个晚上特别想吃波士顿披萨,连跑了三家,全部人满为患。正诧异间,瞥见了大屏幕上帕奎奥正酣战梅威瑟,立时惊觉,原来今夜是拳坛世纪之战,也难怪家家餐厅都如此爆满。

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