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早餐吃鸡蛋5好处 分清人群吃更养生

2011-11-15 00:20:00    浏览次数:

 

鸡蛋是我们最好的营养来源之一,鸡蛋的蛋白质品质最佳,仅次于母乳。每天早上吃一个鸡蛋是最好的,不仅可以补充蛋白质,而且还可以增强记忆力!

在营养学界,鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称。近日,美国《男性健康》杂志又为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。该杂志报道,据加拿大阿尔伯塔大学的研究,鸡蛋除了含有人们熟知的多种营养物质外,还含有两种氨基酸——色氨酸和酪氨酸,它们具有很强的抗氧化能力。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。

“鸡蛋被评为‘最营养早餐’是有道理的。因为人体在经过一夜的新陈代谢后,急需补充营养,而鸡蛋中含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需矿物质。在早餐中,除了鸡蛋,还应含有主食、牛奶、豆浆、蔬菜、肉类等食物,共同搭配成为营养均衡的早餐。”

煮鸡蛋营养全、油脂少。很多人喜欢在早餐中吃个煎鸡蛋,觉得外焦里嫩,口感很好。但付金如表示,煎炸过程中,鸡蛋的营养成分有很大破坏,且过多的油脂摄入也不利于健康。所以健康且营养的早餐鸡蛋吃法,还是煮着吃或者在面汤里“卧”个鸡蛋。

番茄、青椒是最佳搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的‘短处’,搭配番茄、青椒等,就可以弥补。

鸡蛋吃多少最为宜?

建议老人每天吃1个鸡蛋。鸡蛋中的胆固醇一直人们有所顾虑的,付金如特别提醒,1个鸡蛋中含胆固醇达300毫克左右,达到了普通成年人的每天摄入量。所以针对不同人群的营养需求,鸡蛋的食用量要有所不同。中国营养学会理事长程义勇推荐,儿童、孕妇、乳母和运动量大的人,对蛋白质的需求量高于常人,可以每天吃1—2个鸡蛋。正常的成年人、老年人,每天吃1个鸡蛋即可。血脂异常患者或肥胖的人,建议每周吃2—4个鸡蛋比较合适,避免摄入过多的胆固醇。

早餐吃鸡蛋的五大好处

1.补充蛋白质

鸡蛋可以说是我们人体补充蛋白质最好的来源之一,而且在鸡蛋中除了含有丰富的蛋白质以外,在蛋黄中还蕴藏有丰富的钙质,除了可以补充蛋白质之外补钙的功效也不容小觑。

2.增强记忆力

处在生长发育期的宝宝更应该保证鸡蛋的摄取量,因为在鸡蛋中含有核心营养——胆碱,这种物质具有促进大脑发育以及开发的功效,特别适合青少年的大脑发育。同时鸡蛋中的胆碱还能增强记忆力的持久性以及加强回忆能力。

3.持久饱腹感

在鸡蛋中含有大量丰富的蛋白质以及脂肪,这些物质能够帮助你维持体内的能量水平,让饱腹感更为持久,并且还能降低早餐后再吃点心的需要。而且长时间处于饱腹状态,还能让你减少其他食物的摄取量,从而达到减肥的功效。

4.维持胆固醇水平

在鸡蛋中含有大量丰富的胆固醇,但很多人认为吃鸡蛋会使血脂增高,现在这个理论已经被完全推翻了。因此我们在平时不妨多吃一些鸡蛋,并且还不用担心吃鸡蛋会增加心脏病的发病几率,但还是要注意稍微节制。

5.保护视力

叶黄素以及玉米黄质这两种物质是非常有效地抗氧化剂,它除了能延缓人体衰老之外,同时还能保护眼睛免受紫外线的伤害。而这两种物质在鸡蛋中的含量非常丰富,同时它们还具有降低老年白内障发病几率的效果。

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