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加拿大超市这些常见的外国菜 华人几乎都不买!

2018-08-27 23:21:03    浏览次数:

(约克论坛综述)生活在加拿大的你,有没有这样的买菜经历?去到西人超市买菜,看到一堆叫不出名的菜而感到一头雾水?跟丑妞一起来认识一下那些北美超市经常出现,而你又不认识的菜吧!如果就因为不熟悉而拒绝这些菜,很可能会错过很多美食。

罗勒(Basil)

罗勒又叫九层塔。没有印象?回想一下你去越南餐厅吃越南牛肉粉的时候,服务员是不是每次都会给送一上一碟像似树叶的配菜?对,它就是罗勒叶。罗勒作为一种调料,它的香气非常浓烈(香味类似茴香),因此很多人喜欢把它直接放入滚烫的牛肉汤中用来调味。

另一种做法是用罗勒制成的青酱拌意面。用鲜罗勒切碎制成的罗勒酱(Basil Paste),培根蒜蓉炒香,加入煮熟的意面和罗勒酱与胡椒翻炒即可。春日品尝,别有一番味道。

罗勒主要分布于亚洲热带,具有消食、活血、解毒等药用功效。罗勒叶也是台湾名菜“三杯鸡”的重要调料哦。据说三杯鸡起源却是在江西,传说与文天祥有关。三杯,是一杯酒一杯酱油一杯油,类似传统红烧,罗勒的清香在酱汁的调和下不再那么突兀,也使得口感厚重的肉类多了一份清新。

孢子甘蓝(Rosenkohl)

孢子甘蓝是一种看起来非常萌的蔬菜,很像袖珍版的包菜,但它跟包菜的长法可不一样,它们像圆滚滚的树懒一样错落有致的抱在主干上,每株能结几十甚至至上百个球。这种菜是世界上最健康的食品之一,所含的营养居于甘蓝类蔬菜之首,是非常好的减肥蔬菜。

外国人经常会用孢子甘蓝拌沙拉,有时候也会简单煮一下,加点盐,然后作为肉食的配菜。对中国人来说,我们最常见的做法是,洗净焯一下,晾凉后改刀,和肉丁或培根一起炒。

欧芹(Parsley)

Parsley,原产地中海沿岸,是一种香辛叶菜类。西餐中用应较多,是西式料理中常用的四种香草之一。欧芹区别于其他香草的地方是它放在蔬菜冷鲜处的,地位大概相当于中餐里的香菜,实际上,欧芹的样子也跟香菜差不多,如果买的时候不拿起来闻一闻,很容易搞错。

欧芹含有大量的铁、维生素A和维生素C,叶柄细长,味道清淡。它的香气没有香菜那么浓烈,其实很适合中国人的口味的~

韭葱(Leek)

介于青蒜苗和大葱之间的植物,味道也相似。如果买不到蒜苗,用韭葱代替,炒回锅肉,香肠都还不错,猜想做包子应该跟猪肉大葱馅儿类似。超市里卖的一般比较老,处理时需要摘去根部和老叶。

欧防风(Parsnip)

长得像白色胡萝卜,表面不比萝卜光滑,有很多褶子。欧防风营养丰富,营养元素与马铃薯类似,碳水化合物含量高。多吃欧防风可以补充钾元素,这在蔬菜中是很少见的。

外国人喜欢削皮之后切条,放入烤箱。味道就像烤红薯~

我们可以拿来炖各种(炖鸡、炖排骨),也可以和肉丝等等一起炒。

羽叶甘蓝(Kale)

这名字听起来就很文艺,因为它无敌的营养价值(含钙率是10%,维生素A133%,维生素C134%。),在美国火到不行。

食用性羽叶甘蓝(还有一种供观赏用)富含大量的维生素、钙、镁、铁等微量元素,维生素K含量是西兰花的6倍、苹果的300多倍,类胡萝卜素是“水果皇后”奇异果的5倍,不仅低脂、低热量、高膳食纤维,吃了还容易产生饱腹感,因此笼络了一大批想要减肥的妹纸~

近几年甘蓝汁清肠饮食在北美受到大力推崇,甚至有研究开始讨论过犹不及的问题…不过这菜的口感实在不能说鲜嫩,除了油炒,拌沙拉的话务必要焯熟,然后加入油醋汁,才能缓解青涩的口感。也有人推荐用烤箱直接将叶片烤熟制成Kale chips,似乎可以一试。

朝鲜蓟(Artichoke)

这种花一样美丽的蔬菜叫做洋蓟,也叫朝鲜蓟,法国百合,原产自地中海沿岸,作为蔬菜的其实就是含苞未放的、有坚硬外表的花朵,吃起来口感像笋又像蘑菇,还有玉米鲜甜的味道。它被称为是法国百合,在欧洲被誉为“蔬菜之王”,营养价值非常高!

一般来说3-5月是吃朝鲜蓟最好的时节。最好挑选深绿色、中等个头、比较沉的,轻轻捏一下能感受到里面汁水在往外冒,就说明很新鲜。

莙荙菜(Chard)

一种看起来口感很老的蔬菜…然而却出乎意料地好吃。切碎后爆香蒜蓉,先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀,等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度起锅就好。口感介于菠菜和木耳菜之间,比菠菜略老,没有木耳菜那么滑,总体来说是可以经常吃吃的正常蔬菜。

芦笋(Asparagus)

中国也有,不过小超市就买不到,价格也贵。加拿大超市里的相对便宜,可以经常买来吃。

它的营养价值很高,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。目前国际上已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药,是因为它含有的丰富硒元素--抗癌元素之王。

芦笋的鲜度降低的很快,买了之后应该尽快食用。烹饪时切成薄片,炒、煮、炖、凉拌都行。

甜菜根(Beetroot)

甜菜主要用于制糖,加拿大的超市中甜菜根单独出售,烤或煮后直接吃或者拌沙拉都不错,口感上甜蜜中有点土味可能是唯一需要注意的。

球茎茴香(Fennel)

这里所说的茴香可不是香料里常见的八角茴香,而是一种欧洲培育出的球茎茴香。茴香的名字取自marathon (μ?ραθον),中文直译马拉松,当初马拉松战役发生的地点在希腊语中的意思就是“长着茴香的地方”。

甜茴香叶子的味道跟我们的小茴香差不多,叶的底部比较壮硕抱在一起形成球茎,但在国外就吃这部分,清甜,味道比小茴香要淡,一般是凉拌,也可以加橄榄柠檬汁烤着吃。

我们主要是吃球状部分,先切成两半,把苦心去掉,然后切成丝或段。它可以做汤,也可以和牛肉等炒在一起,口感脆爽,还可以凉拌。

苤蓝(Kohlrabi),大头菜(Turnip)

将这两个放在一起的原因是,其实这两种根茎都是中餐常见的蔬菜,苤蓝切丝无需过水,用盐渍后凉拌,是下粥的好菜。而大头菜实际上就是榨菜的原料,又称芜菁或者蔓菁,炒菜腌制炖汤凉拌均可。

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