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快速腌制流油的咸鸭蛋的方法

2012-05-30 03:29:22    浏览次数:

 

记得小时候的这个时节,总见大人用山上采挖的红泥加盐加白酒和成泥糊,然后用泥糊包裹着每个鸭蛋,再逐个的排好放入瓦缸中存放一个多月后,拿出来洗掉红泥糊,煮熟就可以有流油的咸鸭蛋吃了。现在自己想做咸鸭蛋,不只是找不到那种纯净的红泥,而且这种方法还太麻烦,腌制的时间也长。

 

怎样快速腌制流油的咸鸭蛋

 

做法:

1.鸭蛋,白酒(高度),食用盐。

2.鸭蛋不要用水洗,用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可,这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。

3.将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中,再撒上一层盐,盐以铺满底部为准。

 

怎样快速腌制流油的咸鸭蛋

 

4.倒入用温水化开再放凉的盐水,盐水可以尝尝,咸的发苦的味道最好。

5.然后再倒入少许的白酒,说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。

6.将盖子密封着盖紧,放在阴凉处,10-15天后可以先煮一个试试咸味,情况不同腌制的结果也会不同的。

 

怎样快速腌制流油的咸鸭蛋

 

 

怎样快速腌制流油的咸鸭蛋
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