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普罗旺斯红酒炖牛肉

2011-09-07 02:54:25    浏览次数:

 

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材料 6人份

牛肩肉或牛键子肉 800克

干红 1 升

洋葱 两只

丁香 三粒

胡萝卜 两只

蒜 两瓣

迷迭香一支,百里香一支,香叶两片 折断捆成小束

肥腌肉(或肥腊肉) 100克

肉桂粉 十分之一茶匙,(不喜欢可以不放)

平香 两支

步骤

1 牛肉洗干净,擦干水分,切成大块。通常炖肉的呈现形式不够完美,我常用的方法把牛肉捆成一卷,红酒中的单宁可以溶解牛肉纤维,所以不必担心肉炖不烂。然后 找个大的容器,装入牛肉,加入一个切碎的洋葱,两头蒜(拍破),半个橙皮屑,香草束,胡椒粉,腌制12小时。

2 肥腌肉汆水,洗净,切成小丁。 找个大锅,加入少许橄榄油,放入剩下的另一半橙皮,炒香,加入肥腌肉丁,当腌肉的颜色开始变黄,把牛肉放到锅里煎,直到牛肉的表面呈现金黄色。

 

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关键字: 西餐    牛排.牛肉    

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