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华夫饼

2011-08-23 02:46:48    浏览次数:

 

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材料:

A:蛋黄 4个 牛奶 180g 细砂糖 30g 融化黄油 30g 低筋粉 180g 香草精 3-4滴

B:蛋白 4个 细砂糖 45g 柠檬汁和盐少许

做法:

1、【图1-3】把鸡蛋蛋黄和蛋白分离,蛋黄打散加入细砂糖搅拌至蛋黄颜色变浅,浓稠状态,黄油隔水融化,再加入到打发好的蛋黄中拌匀。

2、【图4-6】蛋黄液中依次加入牛奶、香草精、低筋粉拌匀。

 

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3、【图7-8】蛋白用电动打蛋器打至粗泡滴入几滴柠檬汁和盐,分三次加入细砂糖,把蛋白打至细泡的时候加入第一次糖,依次加入第二和第三,一直打至硬性发泡(图8)。

 

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4、【图9-10】取三分之一的蛋白放入蛋黄液中搅拌匀,再把蛋黄液倒入蛋白中搅拌匀备用。

5、【图11-12】模具先在煤气灶上预热,刷融化的黄油,倒入相应的蛋糕糊。

6、【图13-14】烤的时候火以中小火为主,要时不时的左右上下移动一下,防止受热不均,烤至蛋糕两面金黄即可。

 

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原文地址:http://onlyyoum2.blog.sohu.com/182047799.html

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