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秘制曲奇饼

2010-12-02 08:54:45

材料 (24 人份量) :

各1 杯 (250毫升) 麦片面粉*、中筋面粉

各2 茶匙 (10毫升) 泡打粉、生姜粉

1 茶匙 (5毫升) 肉桂粉

各1/2 茶匙 (2.5毫升) 香味粉 (Allspice)、盐

1 杯 (250毫升) 糖 (颗粒状的)

1/3 杯 (75毫升) Heinz? 番茄酱

1/3 杯 (75毫升) 芥花籽油

1 隻 鸡蛋 (大)

1/4 杯 (50毫升) Molasses蜜糖

1 茶匙 (5毫升) 香草精

按个人喜好,可另备糖粉最后撒于饼上。

制法:

1. 预热焗炉至350°F (180°C)。将牛油纸铺在烤盘上。

2. 将麦片面粉、中筋面粉、泡打粉、生姜粉、肉桂粉、香味粉和盐倒入一个中型碗内,拌匀备用。

3. 然后把糖、番茄酱和油放入一个大碗内拌匀,再用电子搅拌器用中速打2分钟。再加入鸡蛋、蜜糖和香草精,继续搅拌至均匀。

4. 把搅拌器转至低速,然后慢慢倒入混好的面粉材料,搅拌至彻底混合。

5. 用小勺 (约1又1/2 汤匙大小容量) 从面团中勺出小面团揉成球状,蘸上糖粉。

6. 在备好的烤盘牛油纸上排放小面团,每个相距2吋。

7. 放入焗炉用 350°F (180°C) 烤约10至12分钟,直至曲奇饼边呈金黄色,且表面裂开。

8. 从焗炉拿出后,先在烤盘上静置2 分钟,然后再把曲奇饼放在网架上待凉。

注:*将快熟麦片倒入搅拌机或食品处理器中磨成粉末 (约需要1又1/4 杯快熟麦片,磨成粉后再量出1杯来做曲奇饼)。

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