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真姬菇肚片汤

2011-09-07 02:30:55    浏览次数:

 

真姬菇肚片汤

 

制作材料:

猪肚1个、真姬菇、无核红枣、枸杞、生姜、花椒粒、柠檬丝

做法:

1.将猪肚用油正反两面反复搓洗,直至去净黏液无腥味为止。

2.锅内坐水,放入拍松生姜、撒上少许花椒粒,柠檬丝,将清洗干净的猪肚放入,水开二度之后,喷料酒1勺,大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出,进行二次处理:乘热撕去脐部的膜,再翻过来刮净油脂粒;处理好的猪肚冲洗干净备用;

 

真姬菇肚片汤

 

3.将猪肚切条片状备用(可以考虑“一肚两吃”,留出一块大薄肚片,煲好之后爆炒或红油拌肚丝); 真姬菇用清水冲洗后放入盆中以温水浸泡备用;红枣、枸杞稍加浸泡、洗净后沥水备用;

4.汤煲内一次性注入足量清水,放入拍松的生姜块、肚片放入煲中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫撇掉;

 

真姬菇肚片汤

 

5.将浸泡过的真姬菇展开洗净,发硬的蒂根部剪掉,洗净后拧干水分倒入锅中,再次开锅后转中小火加盖煲煮;

6.煲煮大约1个钟头后,将去核红枣、枸杞入锅继续煲煮约30分钟,起锅前添加精盐、胡椒粉调味。

 

真姬菇肚片汤

 

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d65050102dsw6.html

关键字: 煲汤    猪肚汤    


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