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蘑菇鲜虾粥

2012-11-08 02:52:23    浏览次数:

 

蘑菇鲜虾粥

 

原料:大米 80克、鲜虾150克、芦笋5根、鲜蘑菇80克、胡萝卜半根、白胡椒粉、香葱、盐、橄榄油适量、

做法:

1、 鲜虾洗净后,剥出虾仁、虾头虾壳备用。

2、 虾体切成粒,加入适量白胡椒粉、盐,拌匀腌制5分钟。

3、 汤锅内加半汤匙橄榄油,烧至微热后倒入虾头虾壳。

4、 中小火慢煸至虾头虾头出油,虾壳变红。

5、 倒入清水、姜片、黄酒,熬煮半小时成虾汤。

6、 捞出汤内的虾头虾壳及姜片。

7、 倒入提前泡了一小时的大米,锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后,改小火煮粥。

8、 将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用。

9、 煮至米软烂,加入胡萝卜末煮10分钟后,加入腌好的虾肉,并在粥内划散,煮3分钟。

10、加入鲜蘑菇、芦笋粒,煮5分钟左右,加入适量盐调味,撒上香葱末,即可关火。

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