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豆腐花蛤泡菜锅

2012-10-12 05:00:52    浏览次数:

 

豆腐花蛤泡菜锅

 

主要原料:泡菜200g,嫩豆腐1块,花蛤半斤,淘米水一大碗(洗过2次的淘米水),韩式大酱20g,茶树菇1小把。

辅料:料酒适量。

步骤:

1,锅中加入适量水,大火烧开后,放入洗净的花蛤,倒入适量料酒,大火煮滚后焯煮至花蛤张口。(提前将花蛤用盐水浸泡吐沙,然后多次清洗干净)

2,焯好的花蛤,捞出备用。

3,将泡菜挤出泡菜汁备用,泡菜切段。

4,石锅中,放入一大碗淘米水,然后加入泡菜汁,大火烧开。

5,炒锅中,加入适量食用油,将泡菜煸炒出香味。

6,将煸炒好的泡菜,加入到石锅中,继续煮滚开。

7,待石锅中的泡菜汤,煮沸散发出香味,加入洗净的茶树菇。

8,加入20g的大酱到泡菜锅中。

9,然后再将切块的豆腐放进去,转小火慢笃2分钟。

10,最后将焯好的花蛤放进泡菜锅中,转大火,煮至沸腾即可关火。

小贴士:

1,此汤咸鲜合一,少油不腻,用花蛤代替高热量的五花肉,绝对的低热量开胃汤。

2,这款泡菜锅,因为有了泡菜汤汁的咸度,以及大酱的咸鲜,不需要另外再加盐分,以免太咸影响口感!

3,汤中所用的淘米水,是利用洗过2次之后的大米的淘米水,比较清澈干净。

4,汤中也可以根据个人喜好添加其他辅料,例如豆芽,西葫芦等等蔬菜。

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