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小面筋炖肉

2013-01-22 03:04:34    浏览次数:

 

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材料:小面筋、猪五花肉、料酒、黄冰糖 、盐、李锦记红烧汁、八角、桂皮、葱段、姜

做法:

1、猪五花肉洗净切块,入冷水锅,加料酒焯水,锅中水沸后取出,用温水洗去浮末。

2、锅中重新放水,加少许盐,放入小面筋焯水,水沸后取出凉水冲淋,沥干待用。

3、锅中放油,中小火慢慢煎香小面筋,面筋表面金黄时出锅。

4、锅中不用再放油,直接倒入五花肉块翻炒,待五花肉出油时加入所有香料煸香,加入碎黄冰糖慢慢炒至糖色均匀裹到五花肉表面,倒入李锦记红烧汁略炒,五花肉吃足颜色后冲入开水。

5、取出高压锅,小面筋最先放入锅中,再把五花肉全部倒入高压锅,上气后小火炖12-15分钟,自然解压后取出。

6、重新放入炒锅中,大火收浓汤汁,加少许盐调味,酱汁浓郁后即可盛出食用。

烹饪小技巧:

1、小面筋炖肉很家常,不过想让面筋有口感,加盐焯水和煎香是少不了的,这样处理后,小面筋炖好后会非常香,很有嚼头。

2、这次的炖菜很简单,特别适合刚刚开始做菜的新手,不需要怎么调味,直接放入李锦记现成的红烧汁就可以,如果喜欢颜色再深点,可以再加少许老抽,按自己喜欢来添加。

3、用高压锅很节省时间,软烂后再大火收浓汤汁,成品的味道会很浓郁,跟小火慢慢炖出来的口感无异,特别适合上班族。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5b0b39100102e1cz.html

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