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好吃又下饭 腐乳烧排骨

2013-01-22 02:46:59    浏览次数:

 

腐乳烧排骨

材料:精排骨500克、葱、姜各适量

 

调味料:料酒2大匙、腐乳2块、腐乳汁4大匙、生抽1匙、老抽1/2小匙、白糖1大匙、排骨汤一碗

特别调味料:花椒水一碗(花椒15粒、香叶1片、八角1颗、桂皮半根)用热水泡半小时以上即可

做法:

1.排骨洗净后,冷水下锅,放一匙料酒,开锅后去浮沫,煮5分钟捞出;汤不要倒掉;

2.炒锅放葱、姜炒香,倒入煮好的排骨,加糖翻炒;加花椒水,煮排骨的汤;

3.加腐乳块和汁,加料酒、生抽、老抽等调味;

4.盖锅盖,小火焖熟,待汁收的差不多时,转大火收汁即可。

烹饪小技巧:

1.汤不要加太多,不要盖过排骨;

2.不要再加盐了,腐乳本身很咸,可根据个人口味增减。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c2ec9230102dya3.html

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