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螃蟹新鲜吃法

2013-01-22 03:34:38    浏览次数:

 

醉蟹

 

原料:螃蟹、黄酒250克、原酿酱油100克、糖20克、原浆米醋30克、葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶若干

做法:

1、将螃蟹在清水中养半天,中间换3次水,然后用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龙头下刷洗一遍,然后再放在没水的盆中放2个小时,使其表面水分干燥,内部多余的水分也基本吐出;

2、在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶,再加入黄油和酱油(我用的是我们杭州产的湖羊酱油,颜色和咸度刚刚好,不需要额外再加盐了),再加上糖,用筷子搅拌均匀;

3、将螃蟹放入,盖上盖子,入冰箱冷藏1天以上,即可食用了。

制作心得:

1、先将螃蟹醉翻,然后再浸泡,更加的美味;

2、螃蟹的个头不要选择太大的,不然很难入味,这里用的是3两左右的大闸蟹,浸了大概4-5天才入味;

3、寒性体制和胃寒的朋友不适合吃;

4、生腌泡制品,不要过量食用,浅尝即可;

5、建议配杀菌暖身的葱姜蒜醋等食用;

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